雜菜南瓜蛋餅

如果孩子不愛吃蔬菜。可嘗試做個南瓜蛋餅，並加入不同的蔬菜，讓孩子不知不覺下吃多些蔬菜。做餸，早餐，小食也適合。

材料：

南瓜粒    200克

雞蛋        2隻

麵粉        1量杯

西蘭花     4朵

小紅甜椒   3隻

做法：

1. 先把南瓜粒隔水蒸10分鐘，壓蓉。

2. 西蘭花灼兩分鐘，切粒。紅甜椒略灼。備用。

3. 篩麵粉入南瓜蓉。

4. 加入打勻雞蛋，拌勻成蛋漿。

5. 加西蘭花和紅椒入蛋漿，加少許鹽調味。

6. 煎至兩邊金黃便可。（可一大塊煎或逐一湯匙煎小塊。）

Step 1

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

可剪開一大塊的南瓜餅。

小小分享：

1. 這個食譜分量，夠我們一餐晚餐和第二天早餐。

或煎成一小塊一小塊

有營貼士：

1.南瓜的營養成份佳而且全面，含豐富鉀(Potassium)、鈣(Calcium)、鎂(Magnesium)、鋅(Zinc)、鐵(Iron)，而又低鈉(Sodium)，有助身體肌肉及骨骼發展，及防治高血壓。

2.南瓜的β-胡蘿蔔素含量高，是維他命A的重要來源。有助兒童的生長，尤其是促進視力發展。