彩虹鮮茄豬扒炒烏冬

給餸菜起一個美麗的名字也可增進食慾。所以我喜歡用色彩繽紛的蔬菜煮餸然後稱之為「彩虹」，最重要是這一餐又可以吸收不同顏色蔬菜帶來的不同營養素，做到營養均衡。

今次的彩虹有紅椒（紅），橙椒（橙），粟米芯（黃），西芹（綠）還有洋蔥。

材料：

紅椒   半個

橙椒   半個

粟米芯 5-6條

西芹    2條

洋蔥     1個

冇骨豬扒（小）  4塊

烏冬調味醬：

蕃茄     3個 （熟透蕃茄去皮切粒，去皮方法）

洋蔥   少許

蒜蓉   3粒（切蓉）

乾蔥    2粒（切蓉）

昆布鼓油  1tbsp

做法：

1.烏冬煮熟後，浸冰水，備用。

2. 豬扒剁鬆切條，可用生抽，生粉，胡椒粉略醃。其他材料切絲。

3.先炒香洋蔥，加入豬排，再加入粟米芯，西芹，加少許水蓋蓋煮2分鐘。再加入紅和橙椒煮1分鐘。盛起備用。

4.蕃茄剁蓉，加入洋蔥，昆布鼓油和少許糖成蕃茄醬。原鑊炒香蒜蓉和乾蔥，加入蕃茄醬略煮。

5.放入烏冬拌勻。

6.加入所有配料拌勻便可。

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Done!

小小分享:

1.用不同的蔬菜炒這烏冬，除了增加顔色和不同的營養素的吸收外，也可增加口感。讓孩子從小多接觸不同口感的食物，可減少長大後偏食的機會。