2015年7月20日 星期一

牛肝菌粟米薯蓉燴通粉(12M+)

這個食譜沒有落肉,但梳乎厘也很喜歡。因為牛肝菌已有濃郁的味道。再加上洋蔥,粟米蓉和薯蓉的甜味,很開胃可口的。
材料:
牛肝菌   適量(5g)
洋蔥       半個
粟米        1條
薯仔        1個
雞蛋        1隻
通粉       適量

做法:
1. 牛肝菌沖洗,用一碗暖水泡浸半小時以上。(留牛肝菌水)
2. 通粉煮熟備用。
3. 薯仔切粒,隔水蒸10分鐘。下面的水可用來烚蛋。
4. 洋蔥剁碎。粟米磨蓉。磨粟米蓉方法
5. 用少許橄欖油炒香洋蔥,再加入牛肝菌炒香。
6.加入粟米蓉和一碗牛肝菌水略煮。
7. 薯粒壓蓉後,加入一起煮至適合稀杰程度。
8.加入通粉,拌勻上碟。
9.烚蛋去殻,取出蛋黃,壓蓉。加入通粉一起吃。

Step 1

Step 3

Step 4

Step 5
Step 6
Step 7
Step 7
Step 8
Step 9 (午餐)
有營貼士:
1.可加入豬肉碎或雞肉蓉煮。但不加肉,簡中吃素,也是一個習慣。
2. 食譜加了蛋黃,味道很夾很美味。一歲前只加蛋黃。一歲後可給蛋白,增加蛋白質的吸收。
3.下午煮了兩餐份量,加些芝士,晚上放焗燉焗熱。
加了芝士焗,便可成為像另一菜色的晚餐了。
4.牛肝菌含有人體必需的胺基酸(amino acid),碳水化合物(carbohydrate),膳食纖維 (dietary fiber)和多種維他命和礦物質,沒有飽和脂肪(saturated fatty acids)和膽固醇(cholesterol),營養豐富。還可藥用,具有祛風散寒、舒筋活絡的功效。牛肝菌香味獨特,確是食藥兼用的罕有食材。

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